Sista dagen i februari firades av med härliga bakelser hemma hos Malena i Redmond.Kalla dom fastlagsbullar eller semlor om du vill, men oj så goda dom var!
Det var ett glatt gäng på ett 20 tal sweor som mumsade på Malenas hemmabakade bullar och umgicks i hennes öppna kök och stora rum.
Tyvärr kunde Alexandra inte komma och berätta för oss om hennes "swea....." men vi hade trevligt ändå. Det snöade hela kvällen, vilket gav en härlig känsla av svensk vinter, iallafall tills det var dags att gå - sakta men säkert kasade vi hemat i vårt vita vinterland.
Förr i tiden, istället för att skara av bullens topp och fylla på mandelmassa och vispgrädde och åter sätta på locket var det tidigare vanligt att göra ett hål i bullen och gräva ut innanmatet med en sked. Detta kokades enligt en kokbok från 1737 i grädde och smör och fylldes sedan på nytt i semlan, som beströddes med socker och kanel. Kryddorna är enligt kokbockerna ett utmarkande drag för äldre tiders fastlagsbullar, medan mandelmassans synes ha tillkommit vid 1800-talets mitt.
Skulle du vilja prova göra din egen mandelmassa har vi Malenas goda recept här:
Semlor
20 st 250 C 5-10min
1 liter vetemjöl (lite knappt) (600g)
1 dl socker
100 g margarin (lite drygt)
1 ägg
75g jäst (4-5 påsar torrjäst (11 tsk))
½ tsk hjorthornssalt
½ tsk salt
3 dl mjölk
Ägg till pensling
1. Smält fettet och blanda i mjölk. Värm till lite mer än fingervarmt om du använder torrjäst, annars fingervarmt.
2. Häll upp i en bunke och blanda i jästen.
3. Blanda i salt, socker och ägg.
4. Blanda vetemjöl och hjorthornssalt i en separat bunke, därefter tillsammans med övriga ingredienser.
5. Jäs i bunken 10 minuter.
6. Dela degen i 20 delar och rulla bullarna. Jäs till dubbel storlek ungefär.
7. Grädda i mitten av ugnen.
1 liter vetemjöl (lite knappt) (600g)
1 dl socker
100 g margarin (lite drygt)
1 ägg
75g jäst (4-5 påsar torrjäst (11 tsk))
½ tsk hjorthornssalt
½ tsk salt
3 dl mjölk
Ägg till pensling
1. Smält fettet och blanda i mjölk. Värm till lite mer än fingervarmt om du använder torrjäst, annars fingervarmt.
2. Häll upp i en bunke och blanda i jästen.
3. Blanda i salt, socker och ägg.
4. Blanda vetemjöl och hjorthornssalt i en separat bunke, därefter tillsammans med övriga ingredienser.
5. Jäs i bunken 10 minuter.
6. Dela degen i 20 delar och rulla bullarna. Jäs till dubbel storlek ungefär.
7. Grädda i mitten av ugnen.
Mandelmassa till Semlor
1. Skär av locket på bullarna.
2. Gröp ur inkromet och lägg det i en bunke.
3. Mal mandel eller köp mald mandel. Ca 1 ½ - 2 dl.
4. Blanda mandeln med inkromet.
5. Blanda även ner strösocker och mjölk.
6. Man får smaka av hur pass mycket av mandel, socker och mjölk man behöver.
7. Klicka sedan i mandelmassan i bullarna.
8. Vispa grädde och klicka ovanpå mandelmassan.
1. Skär av locket på bullarna.
2. Gröp ur inkromet och lägg det i en bunke.
3. Mal mandel eller köp mald mandel. Ca 1 ½ - 2 dl.
4. Blanda mandeln med inkromet.
5. Blanda även ner strösocker och mjölk.
6. Man får smaka av hur pass mycket av mandel, socker och mjölk man behöver.
7. Klicka sedan i mandelmassan i bullarna.
8. Vispa grädde och klicka ovanpå mandelmassan.
Skrivet av: Annica DiJulio
